Man braucht:

• (Bio) Zitronen, auf deren Verpackung explizit „Schale zum Verzehr geeignet“ drauf steht.
• Zucker

Das wars schon. Die Zitronen werden erst gewaschen. Denn die Schalen sind trotz allem nach der Ernte noch mal behandelt worden. Danach kann man die Schalen vorsichtig (nur das gelbe) mit einer feinen Reibe abreiben.

Nachdem die Zitronen gewaschen und geschrubbt sind, wird die äußerste Schale abgerieben. #zitronenlimonadeselbermachenistbesser pic.twitter.com/jtwWyJlFPp

— Ludwig Schuster (@ludowique) September 3, 2018

Das geriebene hat sehr viel Aroma und wird zum Schluss noch als Zitronat aufbereitet. Die jetzt weißen Zitronen werden nun noch von der restlichen Schale befreit und dann mit einem Entsafter, oder mit der Gabel zu Zitronensaft verarbeitet.

Danach werden die Zitronen geschält. Wenn man dabei erst einen dünnen Streifen beginnend am Strunk freilegt, läst sich die Schale in großen Stücken abbrechen. #zitronenlimonadeselbermachenistbesser pic.twitter.com/clFJ89EgG8

— Ludwig Schuster (@ludowique) September 3, 2018

Die geriebenen Schalen kommen da rein und werden für 24h stehen gelassen. Danach wird das ganze auf 1,5 Liter mit Wasser aufgefüllt und mit 1 Kg Zucker vermengt. Das ganze unter regelmäßigem Umrühren wieder für 24h Stunden stehen lassen und nach dem Abseihen haben wir Zitronenlimonade.

Und aus Zitronensaft und Abgeriebener Zitronenschale wird der Sirup. Es fehlt noch Zucker, aber der kommt erst in 24 Stunden dazu. #zitronenlimonadeselbermachenistbesser pic.twitter.com/kCxNUiyjWR

— Ludwig Schuster (@ludowique) September 3, 2018

Die Schalen legt man auf einem Backpapier zum trocknen aus und erhält perfektes Zitronat.